フランスパン
フランスパンは、その独特の食感が美味しいパンで、日本でも人気があります。フランスの家庭でもフランスパンを手作りするようです。外側の皮はパリパリしていて中はふわっと柔らかく、口に頬張ると香ばしい香りが広がるフランスパンは、きっと作るのが難しいのだろうと思っていましたが、実は意外に簡単に作れるのです。
あまりに簡単なので驚いてしまうほどです。ホームベーカリーの中で材料を攪拌して発酵させ、焼く直前になったらオーブンの天板に小麦粉をまぶし、パンの生地を乗せて形成します。
後は２５０度に設定したオーブンに入れてひたすら焼くだけです。オーブンを予熱する必要もないのです。焼く時間も結構いい加減なもので、生地が膨らんで小麦粉が焼けた香りが漂ってきたら焼き具合を一度確認してみます。パンが美味しそうなキツネ色になっていたら取り出しても大丈夫です。
考えてみると、シンプルで大雑把な作り方によって、あの独特の食感が生まれているのでしょうね。卓上ミキサーでつくる方法もあります。作り方はホームベーカリーを使う方法と殆ど同じであり、材料を攪拌したら布巾を被せて暖かい場所で発酵させるだけです。今までパンづくりを難しく考えて過ぎていたかも知れません。なによりも、シンプルで美味しい料理が一番です。